请问牛筋怎么煮好吃？
先说一下我是如何制作牛肉干，供题主参考的 首先把买回来的新鲜牛肉清洗干净后放入清水浸泡出血水，泡的过程中多换几次清水（这一步非常重要，一定要仔细清洗）
然后准备香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒，用调料把牛肉淹死（因为我是自己在家做所以没有用高压锅，用普通锅煮的话时间大概一个小时左右，能完全煮熟但是不会软烂）。
小火慢慢煮，期间多给牛肉翻面，保证颜色均匀。等到彻底煮熟之后关火让牛肉继续在水里焖着。 这个时候处理牛筋就方便了，刀剁或者机器打成泥都没有问题，注意不要剁得太细。然后和腌好的牛肉混合一起，加入生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、白酒、味精、胡椒粉调味，淀粉水的浓度以略稀于酱油为宜，搅拌均匀让牛筋入味儿。
接下来是最关键的一步，在拌好的牛肉里面打入两个鸡蛋，充分搅拌，使蛋液裹住所有牛肉，这是为了让牛肉更有韧性不易散碎。 再就是蒸制了，大火蒸三个小时，期间要多观察防止粘底。
最后就是晾凉切片或者手撕都可以，我喜欢用手撕，这样比较过瘾！ 至于牛筋的做法其实大同小异，只是需要额外焯一下水去掉腥味儿。
还有在做牛肉干或者牛筋的时候千万不要放过姜，它可是去腥提香的好东西啊！