豆子有延缓衰老的作用吗？
大豆之所以长寿，与它的营养成分高、保健作用好是分不开的。大豆营养丰富，蛋白质含量在37%～43%，其主要蛋白质为球蛋白和谷蛋白，10多种氨基酸的含量均接近人体需要，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种氨基酸为人体必需氨基酸。而且这些氨基酸的种类和数量比例与动物蛋白质相似，价廉物美，是经济的“食物蛋白质库”。
大豆中脂肪含量为15%～20%，其不饱和脂肪酸占脂肪总量的85%，含有磷脂、甘油脂、脂溶性维生素等。此外，还含有丰富的无机盐和维生素B，钙、磷、铁等含量都很高，尤以磷脂含量最丰富，有预防动脉硬化的作用，对神经、血管、心脏、血液等器官也有良好作用。
豆类特别是大豆，含有一种具有抗老作用的微量元素硒，能清除人体代谢过程中产生的过量自由基，维持细胞正常的生理功能，从而延缓生物膜和细胞、器官的衰老，降低肿瘤及心血管系统疾病的发病率。现代医学研究表明，硒有免疫增效、抗癌、抗突变的作用，能抑制体内有致癌物质“加速器”之称的过氧化物的形成，同时又能激活人体的某些免疫细胞，增加人体防御病害和抗癌的能力，并有保持人体细胞活力和促进人体康复的作用。如将富硒大豆或富硒米、富硒麦等硒源植物用于动物饲料喂养家禽、家畜，在禽蛋和畜肉中能得到10倍以上的高硒存储，人体经常消费这些富硒禽蛋和肉食也可收到补硒的保健效果。
因此，经常食用豆类特别是大豆以及富硒大豆，具有养容美颜、强身健体、延年益寿的良好作用。