毛螃蟹怎么烧好吃？
毛蟹，又称梭子蟹、海螃蟹，是梭子蟹科甲壳类海鲜，因其外形像梭子而得名。毛蟹主要分布于我国黄海、渤海海域，属于近岸浅海底层海洋生物，一般在春季和秋季捕捞上来得比较多。现在随着远洋海洋渔业的发展，在海洋养殖中也有少量分布。 毛蟹的食用方法多样，可煎炒烹炸，也可煮汤涮锅。不过最地道的吃法还是清蒸，这样能最大程度保留毛蟹的鲜味；如果做香辣蟹或者剁椒蒸蟹，也要保证食材的新鲜，这样才能保持最佳口感。
【清炒毛蟹】 原料：毛蟹4只、葱1根、姜3片、香菜1棵、食盐2克、淀粉适量。
制作：①毛蟹洗净，去除内脏和鳃部（蟹腮），剁成块状；葱切段；姜切片。②锅中放水烧开，放入毛蟹焯水，盛出备用。③起锅热油，下入葱段、姜片爆香，再倒入毛蟹翻炒片刻，调入盐、淀粉勾芡，撒上香菜即可出锅。
【葱油毛蟹】 原料：毛蟹4个、香葱1把、生姜1块。
制作：①毛蟹刷洗干净，用刀轻轻刮去蟹肠等脏物，用清水冲洗干净，再用刀将其剁成大小适中的块状。②锅内加水，放入切好的毛蟹和姜片，大火烧开后转小火焖煮5分钟至熟，然后捞出浸泡在冰水中降温。③趁热给毛蟹蘸上干面粉，抖落多余的面粉，入油锅油炸，炸至表面金黄酥脆捞起控油。④另起锅热油，加入切成段的香葱，爆出香味后放入毛蟹，调以适量的食盐和胡椒粉调味，小火炒至入味就可以出锅了。