猪蹄炖汤怎么炖好吃？
首先推荐一个简单快手又好吃的做法，适合新手小白， 准备材料：猪蹄2个、生姜1块、大葱1根、香葱3根、八角5粒、桂皮1段、香叶5片、料酒、老抽、生抽各适量。
步骤一：处理猪蹄。（这一步可以叫摊主帮你处理）
①锅内放适量清水，加入猪蹄和适量料酒，大火煮沸后，继续煮2分钟，捞出冲洗干净；
②猪蹄用清水浸泡出血水（这一步可以有效去除腥味），多换几次水至干净（最好能泡半天以上）。
③把猪蹄放在锅中，加入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、葱结、生姜，淋上热开水，盖上盖子炖煮40分钟左右。（如果这个时候猪蹄还是不容易炖熟烂，就再加少许食盐，继续炖煮1小时）
④加入切好的葱结同炖，小火焖10分钟后，即可装盘上桌啦~
这样做出来的猪手已经相当容易入口，软糯鲜香，非常美味。 再介绍几个炖猪蹄的小技巧～
Tips： ①猪蹄不易炖烂，可以适量添加几粒山楂或者几片柠檬，有助于软化猪蹄中坚硬的组织，让猪蹄更易入味和炖烂。
②猪蹄中含有丰富的钙质，炖制的过程中会融入汤水中，因此炖猪蹄的汤水呈奶白色。不喜欢这样清澈的汤汁可以将猪蹄炖好后打个鸡蛋进去搅匀再熄火，这样可以产生“高汤”的效果哦。
③做猪蹄时，可以添加适量黄豆或花生，荤素搭配营养更均衡。而且吸饱了汤汁的花生米也特别好吃！