鳝丝生的好吃还是熟的好吃？
我吃过很多种做法的鳝鱼，炒、凉拌、炖汤都做过，但是让我印象最深的还要数油炸黄鳝丝——那可是我小时候最讨厌吃的菜之一！ 每次家里烧这道菜的时候我都会把饭桌周围的地面给打扫一遍，因为实在太恐怖了！ 新鲜的黄鳝洗干净之后切成段，加入盐、料酒、生抽抓匀腌制半小时左右。 然后锅里倒油烧热，下入黄鳝段炸至表面金黄酥脆，捞起来控干油分备用。 准备一个碗，里面放入生抽、香醋、白糖、葱姜蒜末搅匀成调味汁。
起锅热油，倒入调味汁煮开之后，淋到炸好的黄鳝上即可。 是不是很简单呢？ 黄鳝本身是一种营养价值非常高的食材，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。而且口感鲜嫩细腻，味道鲜美。
除了做荤菜之外，黄鳝还可以烧汤，比如丝瓜黄鳝汤、豆腐黄鳝汤都是不错的选择。
当然也可以像蒸螃蟹一样把黄鳝蒸熟食用。 我个人最喜欢的就是葱香清蒸黄鳝段，虽然看起来黑乎乎的，但其实颜色相当漂亮。而且味道也很赞哦！