沙茶面好吃吗？
厦门的沙茶酱和大陆其他地方做的不一样，它没有花生酱那种浓郁的香味，也没有芝麻酱那么厚重，而是用虾头、蒜头加其它材料一起经过漫长的熬煮而得到的复合味型，有点像川菜中的火锅底料的感觉（可能因为闽浙一带沿海的鱼获多，所以没那么重的花生味道） 正宗的厦门沙茶面用的是沙茶汤而非沙茶酱拌面条，在锅里把高汤煮沸以后，加入切好的沙茶酱、炸香的花生碎、少许糖调味，然后放入各种喜欢的配菜煮熟就可以了；也可以加入一些煮好的面条（一般店都是直接用的挂面，如果你想要自己买的手工面条那就提前用水煮熟再捞起备用咯）。
由于沙茶的甜味比较明显，所以一般来说不会放太多盐巴；不过有些店家会放点鸡精或者味精以提鲜，我个人觉得完全没必要。另外就是配料的问题了，比如有海鲜味的就有海鲜面，喜欢猪大肠的就点猪肉面.....至于什么鱿鱼啊、章鱼啊、大肠啊、牛肉啊这些就看你自己的喜好了啦~~ 我去的最多的两家店分别开在小街和菜市场旁边，小街上的是老店，菜市场边上的这家是最近才搬过来的~两家的生意都很好，尤其是放学放学后的小街总是堵得水泄不通！个人感觉吧，小街的那家更好吃些，而且价格公道；菜市场这边的貌似要贵一点，而且量也比较少。。。。。 以前一直以为沙茶面的精髓在于汤头和食材的搭配，直到某天突发奇想自己在家做了几次才明白其实酱汁才是灵魂所在！！
首先要用小火慢慢熬出一份浓稠顺滑的沙茶酱，接着把事先准备好的青菜或者其他配料下锅翻炒至断生后盛起备用，然后另起锅倒入高汤煮开并淋入适量的沙茶酱搅动至融化，最后放入面条煮熟即可；如果没有高汤的话也可以用清水来替代，只是那样做出来的沙茶面就没有那么美味了撒~~~~~~~（我一般都是先把汤底做好，然后把食材跟酱汁放在一起炒熟再吃，那口感简直棒极了！强烈推荐试试哦～^_^） 其实除了这个以外还有很多种类型的沙茶酱做法，例如潮汕地区的沙茶酱是用黄豆、花生等原料做的，福州的有加点醋进去，北京的则是根据当地人的口味加了点辣椒...... 话说我以前在北京读书的时候，每次到了周末都会去学校门口的兰州拉面馆里买上一大碗“北京沙茶面”回来当午餐吃-__-||| 哎呀，一不小心就啰嗦了一大堆...... 总之大家还是去尝一尝才知道好不好吃嘛，对吧？