辣妹子辣酱好吃吗？
我是湖南人，在东北上学，宿舍有个新疆的室友，我们俩都特别爱吃辣。于是我就经常做辣椒酱给他吃，他评价我的做法是，酱不辣，不麻，的味道还挺不错。不过后来我发现了一个问题，如果我把我的做好的辣椒酱放在饭盒里盖上盖子，等到第二天再去打开的时候，香味儿就会变淡很多，而且看起来颜色也没有刚做好时的鲜亮。我以为是放的调料不够的原因，于是我又加了些豆瓣酱和剁椒进去，发现味道更不对了。后来我做了好几次实验，最终确定了原因，是因为辣椒放的时间太长坏了导致变味不能吃的。
我当时就想啊，这要是做出来卖的话，顾客买了不能吃多亏呀！于是便灵光一现把做好的辣椒酱装进玻璃瓶里，然后放到冰箱保鲜，想起来了就拿出来吃（有点像之前网上流行的水果酸奶冰棍儿）。没想到这样做出来的辣椒酱竟然特别的好吃！香辣适中，回味还带有一丝甜味儿。我每次做都会比平时做的多一点，因为我要给自己留点儿明天吃的啊~ 后来寒假回家了，我妈看我买的辣椒酱快吃完了，让我再做点儿。于是我灵机一动，跟我妈说，现在超市卖的辣椒酱都不好吃，不是太咸就是太辣，反正都不对味。要不咱自己做个吧。我妈白了我一眼，说你个大学生连个辣椒酱都做不好。哼！看来我是很不服气的，于是我自己动手做了一罐子辣椒酱。等我回家的时候，发现我妈给我做得辣椒酱都吃得差不多了。
我问我妈味道怎么样，她说还好，就是有点儿太辣了。我说，哪有啊，这不是跟您做的回锅肉一个味儿嘛。我爸夹了一块儿给我妈，说，你尝尝，到底是不太辣呢还是太辣了呢。最后的结果是我爸妈都表扬我这个辣椒酱做得好吃。 写到这个辣椒酱的做法其实挺简单的，只要注意以下几点就行啦。
1.一定要手洗干净再操作哦。
2.切好的辣椒丁用清水浸泡着，这样可以减少后续制作过程中的油烟。
3.泡好的辣椒丁用厨房纸巾擦干水分。
4.切好的生姜、大蒜也要擦干表面水分。
5.炒制的过程中，火不可以太大。
6.喜欢的香料都可以放进去一起炒，比如八角、桂皮等。