卤香干豆腐怎么做好吃?

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准备食材,一块豆腐、一根小葱、香菜适量 1、买回来的豆腐冲洗干净,放在筛网上沥干水分; 大火烧开水,加少量食盐和白醋,放入豆腐焯水3分钟左右,这样能去除豆制品的豆腥味儿。(加入食盐和白醋的开水不要太多,能没过豆腐就行)

2、把焯过水的豆腐放到凉白开水中浸泡着备用; 小葱洗净切成葱花,香菜洗净切碎,两种蔬菜放在一起。

3、锅中放少量花生油烧热,放入切好的葱姜爆香后,倒入一碗生抽和适量老抽(调颜色用)、盐、糖和鸡精,小火煮5-6分钟,使调料的味道充分融合在一起。 注意:这里的调料没有固定的分量,要根据自己口味的轻重适当添加,尝起来味道合适就可以了。喜欢甜食的可以放入适量冰糖或是绵白糖。

4、把泡好的豆腐控净水,均匀地铺在盘子里,再把调好的酱汁倒在上面。上屉蒸10分钟即可。 上锅之前再搅动一下以防粘底。

5、最后撒上葱花和香菜点缀,一道鲜香嫩滑的卤香干就做好啦!

小贴士: 1、因为各种调料都有自己的咸度,所以这道菜不需要另外放盐了哦~

2、喜欢软糯口感的可以在浸泡豆腐的时候,往凉开水中加入适量小苏打,但是千万不要多,一点点就够了,否则会发酸。

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