茄盒怎么做好吃？
我小时候，在老家经常吃茄盒。那会都是农村，也没什么好的做法和料头，就是茄子切片中间一刀两半挖掉中间的芯然后裹上面糊下油锅炸，有时候家里来客人了，我妈就会多炸一点茄盒出来，因为油炸食品很能饱肚子的嘛。那时候也没觉得好吃或者不好吃，只是觉得挺香的而已~后来去了外地上学工作，就很少吃到茄盒了。去年暑假回老家玩了一阵，又吃到了茄盒，感觉比当年味道好多了！而且做法也很多样化。 首先讲讲食材吧。做茄盒需要准备两个材料一个是主材--茄子另外一个就是辅料---鸡蛋、面粉（或淀粉）、盐等调料以及葱花之类的。
1. 首先是削茄子皮的问题，这个要单独拿出来讲一讲。一般超市买的茄子表皮都有点绿或者紫黑色的，这种颜色比较好看有卖相但是不容易削皮，而市场里的那种青茄子往往很容易削皮，但是不够美观没有卖相。。。对于我这个外貌协会来说这绝对是大忌啊~~所以每次削皮之前我都会先把茄子放进开水里面泡一下再拿出来削皮这样就不难削掉了。不过要注意水温不要太高以免把茄子皮烫坏了哦。
2. 接下来是切茄子的问题。茄子一般都是长条形的所以切的时候可以先竖着切几刀然后把茄子放在案板上再横着切成段然后斜着切成菱形块就可以啦。要注意的是茄子比较嫩容易腐烂所以要尽快做完哦。
3. 下面开始腌制茄子。一般我都是直接把切好的茄子放到盐水中浸泡半小时左右就可以了。如果时间充足也可以多泡一会以去除多余的苦味让口感更好一些哈~~~~至于为什么我要用盐水而不是一般的清水呢？那是因为茄子本身含有多种维生素及微量元素对身体健康很有好处的呀比如维生素E啊维C这些都有很好的抗氧化作用可以延缓衰老预防癌症的哦！所以说选择盐水作为腌料是比较明智的选择啦～
4. 最后准备辅料：把三个鸡蛋打碎放入碗中加少许温水搅拌均匀备用；把适量的面粉或淀粉加入鸡蛋液中搅拌成糊状然后再加入少许盐调匀即可使用啦~~~
5. 炸茄盒最好选那种比较大的平底锅或者电饼铛之类的不然不好操作也不容易熟。油温六成热时将茄盒挂糊放入锅中炸至两面金黄即可捞出沥油后食用啦~(注意火候不要太大以免造成营养损失哦！) 至于配菜嘛那就随自己喜欢好了哈～可以放些木耳啊胡萝卜丁啊什么的都行只要不影响口感就行啦……哈哈～不过我觉得最好还是先炒熟了再放入茄盒里面这样吃起来才更有味呦~
以上就是我家常做的茄盒的做法了希望能够帮助到大家啦^^