炒小米怎么做好吃？
说起这道美食，那可真是源远流长啊！早在周朝就有记载了。《礼记·月令》中有一章这样写道“季秋之月……天子始裘”“仲冬月……命工师效功，陈器用，教射御，祀工祖”。这似乎在告诉我们，从九月开始天子就穿着貂蝉（当时贵族的秋冬服饰），同时让百工（即手工业者）展示成果，准备祭祀用的器物，学习驾驶和射击技能。而十二月则举行祭祀工神的仪式。 说到这祭祀可是大有来头。据《史记·封禅书》载，公元前219年秦始皇统一中国后首度出巡便来到此，“上泰山，立石颂德”；汉武帝更是数次到这里祭祀，据说还为此修筑了一座高大的殿堂。后来王莽篡位时也在此祭天（这哥们比较迷信）。再后来东汉末年黄巾军起义，孙坚在此大破黄巾军，曹操也是在这里被献帝加为大将军，因此这座山也被称为“军山”。 而“炮烙之刑”想必大家也是有耳闻。传说商纣王昏庸残暴，夏禹为其父鲧谏言而触怒纣王，被囚禁于塔里。夏禹在塔外大声呼叫，其妻听不到丈夫的声音，担心夏禹被害于是点燃火把，从烟囱里向外探望，终于看到了丈夫，于是二人以目传情，定下情义。夏禹死后魂归家乡，他的妻子也自焚而死。
话说回来，这道菜选用的是小米而不是大米有两个原因，一是小米的营养更丰富，二是用冷水下锅才能做出这种颗粒分明的效果。 用高压锅或是电压力锅是不行的，因为温度无法控制，容易将小米煮软烂。而且水一定要一次性加足，否则中间加水会破坏成品的质量。