好吃的炖菜怎么做好吃？
炖，从烹调方式上来说，是指把食物放在汤汁里烧煮，是“蒸”、“煮”等烹调方法的融合。用炖煮的方法做出的菜肴，通常叫作“炖菜”或“炒菜”。 用炖的方式做出来的菜肴，特点是汤浓味厚，香味浓郁，营养成分损失较小，是最滋养身体的做菜方法之一。而且，在冬季这样寒冷的季节来上一碗热乎乎的炖菜，绝对是最舒服的事儿了！
1.排骨藕汤 藕中膳食纤维含量很高，能够刺激胃肠蠕动，减少肠道对脂肪的吸收，有助于减脂；而且鲜美的藕汤还能开胃健脾，有利于提高食欲和吸收营养。 【原料】排骨500g、莲藕750g。 【做法】①排骨洗净砍成块备用；藕去皮切小块备用。②锅内热油，六成热时，倒入排骨煸炒至变色，加入料酒、老抽、白糖炒匀。③将炒好的排骨放进电饭煲内，加适量开水（没过排骨即可）和盐调味，按煮饭键煮至熟透后，再放入藕块一起炖约30分钟即可。
2.土豆炖牛肉 牛肉补中益气，营养价值高，但胆固醇与脂肪含量也比较高；而土豆中含有优质的蛋白质和丰富的膳食纤维，另外富含钾元素。二者搭配能起到互补作用，相互吸收，相得益彰。 【原料】牛腩600g、土豆300g、胡萝卜1根、姜4片、葱结1个、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片。 【做法】①冷水下锅，放入切好的牛腩，焯水后捞出冲洗干净表面浮沫。②热锅下油，放焯水的牛腩小火煎至两面泛黄。③把煎好的牛腩拨到一边，下入葱姜爆香，再加入适量豆瓣酱、生抽、蚝油、五香粉炒出红油。④加入开水大火煮沸，再转入砂锅小火慢炖1小时左右。⑤调入适量食盐拌匀，最后倒入削皮的土豆、胡萝卜一起炖至软烂即成。