新鲜的蛏子怎么做好吃？
清炒蛏子
1、准备食材，清洗蛏子 2、起锅烧水，待水煮沸后加入一勺食盐和食用油，然后把洗净的蛏子放入锅中，煮至开口立刻捞出。（煮的过程中要不停翻动防止粘锅。） 3、准备一个小碗，调汁儿，加上两勺生抽、一勺老抽、两勺白糖、三勺料酒、四勺淀粉调成酱汁备用。这个比例是2：1：0.5：1：4
4、另起锅烧热后倒入调好的酱汁，小火熬至起泡后把焯好水的蛏子倒入锅中大火爆炒，等到锅里的汤汁变得浓稠亮晶晶就可以出锅啦～ 这样做出来的蛏子鲜、香、嫩、滑而且入味儿！
蒜蓉粉丝蒸蛏子
1、准备好食材，清洗蛏子并处理好 2、把处理干净的蛏子放入锅中，加上姜葱蒜和剁碎的海米，再加入适量的高汤或者开水，没过表面即可。然后撒一把香葱上面，大火烧开再转小火焖十分钟。（如果喜欢海鲜味的可以适当多加些海米进去。）
3、另外准备一个盘子，铺上粉丝，再把蒸熟的蛏子连汤汁一起浇在粉丝上面。 最后在表面撒上葱花蒜末，锅内烧热油浇在上面激发香味就可以了。 这一道蒜蓉粉丝蒸蛏子，香辣可口又下饭~
小贴士
1、买回来的蛏子可以用清水养着，水里可以撒一些盐，这样能让蛏子吐出肚里的泥沙。
2、炒蛏子时油温不宜过高或过低，以免炸老或是软烂。