牛肉煮法什么好吃？
不请自来，作为在牛魔王家混了多年的小杂役，这个问题我有权回答！ 首先问什么方法最好吃，这问题太难回答了。
因为口味千差百异，众口难调啊。 就像我师弟，他最喜欢吃我妈做的饭菜，因为最养人；可是我师姐却最喜欢吃师母做的饭菜，因为最开胃。 那么到底哪个方法是最合适的呢？ 哈哈，其实最好的办法就是，你问问你身边爱吃牛排的朋友，问问他们的意见。
因为他们吃的才是最“正确”的牛排做法。 你问牛肉最好的处理方法是什么？ 这个还真有标准答案。 那就是——按照牛排原本的纹理，把它分成两块，一块用来做煎烤，另一块用来做腌煮。这样保证做出来的牛排，肉质最佳且最入味。 不过既然您问了，我就说说我的看法吧。 做煎烤用的这块肉，首先要经过腌制，这样才能去腥提香。 我常用的方法是，把牛排用刀剁成小块，然后在盆里加葱姜水（葱打结放入清水浸泡而成），接着往里面放盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖和料酒，把它们搅拌均匀，让每一块排骨都蘸上酱汁。 等腌好后，把牛排取出，均匀地铺到吸油纸上，把多余的油汁吸干。
然后起锅烧油（一定要用凉油下锅，这样做出来的煎品才不会脱浆），把排骨放入锅里，开小火慢慢地煎炸，等到表面金黄后，翻动一下，使其受热均匀，直到全部变成金黄色，就可以出锅了。 至于那块用来煮的排骨，我一般会采用酱焖的方式。
就是把刚才腌制排骨的酱汁直接倒入锅中，烧开后，把排骨放进去，加盖子，小火炖煮，等到排骨熟烂时，撒葱花、辣椒碎增色添香便可出锅。 用这种方法做出的牛排，色泽红亮诱人，味道咸鲜香辣，非常开胃。