鱼排骨怎么做好吃？
首先，买一条新鲜的鱼来做汤，最好是草鱼或者鲫鱼（青鱼和鲤鱼也行） 做法如下： 第一步，处理鱼。把鱼的鳞刮掉、洗净，特别是肚子里的黑膜要洗干净，因为那腥味很重。刮鱼鳞的时候尽量保证鱼的完整。 第二步，煎鱼。这是最关键的一步。很多人做的鱼汤有腥味或者不白，问题就出在这一步没做好。锅里放油烧热后，小心地把鱼放进去，小火慢慢煎，不要急着翻动，等锅底四周微黄并定型后再翻面。切记！一定小火慢慢煎，火太大很容易焦。 第三步，炖汤。把煎好的鱼放进电饭锅或者砂锅，加入清水，开始炖汤。注意水要一次性加足，中途加水会冲淡汤汁的味道。想要汤色更清可以放些牛奶或者鸡蛋。想喝浓一点的可以多炖一会。 我通常炖个半小时左右吧。喜欢喝有嚼劲的就少炖一会儿，喜欢烂一点就多炖一会儿。
第四步，调味。看个人口味添加食盐和其他调料。我一般都不放味精和鸡精，觉得那些鲜味剂吃多了对人体不好。如果感觉味道淡了，可以在最后加热的时候适量加点酱油提味。
这样一碗鲜香四溢的鱼汤就做好了。趁热喝一口，保证让你浑身冒汗。 注意：做鱼汤千万不要用高压锅！一定要铁锅明火炖出来才好吃！ 我是用我家那个老式的电饭煲做的，效果不错。用电饭煲做的好处是可以直接盖上盖子，不用管它，让米饭和水在煮饭过程中不断搅拌，保证了鱼肉充分入味。
用砂锅也可以，就是需要不断地用筷子搅动。 用高压锅肯定不行！高压锅里温度太高，会把鱼烫死，而且高压锅的蒸汽压力会把肉质挤紧，导致鱼肉发柴，很难下咽。