意面用什么拌好吃？
我吃过的意大利面食中，最棒的做法是：鲜奶油50ml+帕马森芝士粉20g 搅拌均匀后浇在煮好的意面上即可。
以前我一直认为用沙拉酱、蛋黄酱一类的酱料拌意面是最正宗的西方做法，直到有一次去罗马，在一家很不起眼的bar里点了盘pasta fatta in casa(当然，我们并不是住在古罗马，所以这其实是家中国餐厅……)，上来的面是用一种叫做crema di ricotta的奶冻状的奶酪和香蒜酱一起拌好的（图）。
虽然后来在欧洲其他地方也吃过用蛋黄酱或沙拉酱拌的面，但总觉得味道不很对，也许是因为面里面混入了香草或是其他欧洲香料的关系吧。 回到国内之后，我也曾尝试过用各种酱料来拌意面，结果都不甚理想；倒是用了鲜奶油和帕马森芝士粉的时候，居然成功了！（图） 可能因为是在国外吃的，在意面的吃法上我一直有点固步自封，总认为是正宗的西方做法才是对的。其实，不同地区的人对于“西餐”的理解是不一样的；同样，同样是“西餐”，不同的人做出来也不一样。比如，我在欧洲喝到的咖啡是有明显甜味和奶香的，但我回北京之后喝咖啡就只加牛奶不加糖了；在北京吃披萨，饼底会比欧洲更厚一些，边儿会更脆一些。
我想，吃意面也是一样，如果能在欧洲之外的地方吃到用欧式设计手法和中国食材做的意面，那该多有意思啊～ 所以下次你吃不了那些“奇葩”的意大利菜时，不妨换个角度想想———或许这才是真正意大利美食应该有的样子呢^^