猪头要怎么吃好吃？
以前吧，觉得猪蹄那可是个好东西，吃了能变年轻（好像还真有点儿效果），而且皮肤会变紧致，据说还能去皱纹呢！ 后来吧，看了一些烹饪节目和资料，发现猪蹄中的胶原蛋白并不直接构成皮肤，它只能先变成氨基酸，然后再组成所谓的“蛋白质”，当然这个过程是有美容效果的，但是这过程太慢了，感觉吃上几天才能见效，还不如每天涂抹一点儿化妆品来的快。不过话说回来，吃猪蹄的美容效果还是比吃鸡爪子强点儿。 然后吧，又看了一些饮食节目和文章，说吃猪蹄其实没有什么好处的，因为猪蹄里的热量很高，100g猪蹄的热量有395千卡，比鸡蛋还高，而且吃多了容易发胖、血脂高。 于是我就想啊，猪头肉到底还要不要吃了…… 不吃吧，感觉挺馋肉的；吃吧，心里又没底儿，生怕吃坏了身体。真是纠结啊！
不过后来我终于想通了，猪肉虽然含有大量的脂肪，但是其中也有优质蛋白和部分微量元素，这些对维持人的生命和健康是必不可少的，人也不是只吃青菜就不死了。所以嘛，偶尔吃一回猪头肉应该没啥问题，咱也不一定要像和尚一样吃素。 但是我决定以后尽量不吃了——虽然我是无肉不欢的那种。为啥呢？因为现在的人生活条件好了，吃的食物越来越精致，缺乏含有膳食纤维的粗粮，人体需要的维生素和矿物质补充不全，所以很容易得高血压、糖尿病、高血脂等富贵病。而这些病恰恰和我们平时吃的肉类有关。 所以为了健康，我们不但要严格控制每日摄入的食物总量，而且要注意荤素搭配、粗细粮结合，这样才有利于保持人体营养的均衡吸收。 对于一个无肉不欢的人来说，要做到这一点真的好难好难。于是我灵机一动，想到了一个既解馋又能保证健康的办法——做熏肉。
把买回来的生猪肉放在酱油里浸一晚上，第二天用木炭炉子慢慢炖，等到汤汁收干，肉质变得紧缩的时候，再把肉泡在醋里一个晚上，这样就能把肉里面的油脂泡出来了。泡在醋里的肉最好吃，口感最好。你可以切成薄片拌着黄瓜吃，也可以做成糖醋里脊或者菠萝咕咾肉，反正怎么好吃怎么做。剩下的肉骨头可以熬汤，最棒的做法是用豆腐皮卷着肉骨头啃着吃，保证让你吃得大饱且停不下来。