豆腐打碎怎么炒好吃？
1、食材：北豆腐一块，青红椒各一个，鸡蛋两个 辅料：葱姜蒜各适量，豆瓣酱一大匙，生抽三大匙，老抽一大匙，糖一咖啡匙，料酒两大匙
2、做法步骤： （1）豆腐切块，青红椒切圈，姜蒜切片，葱切丝； （2）将豆腐放入容器内，倒入生抽、老抽、料酒，抓匀后，盖上盖子，入冰箱冷藏腌制几个小时； （3）锅中放油烧热，下豆瓣酱和姜蒜片爆香，然后下腌好的豆腐、青红椒翻炒一分钟； （4）加入糖、胡椒粉调味，再调入水淀粉勾芡，收汁即可出锅装盘。 大厨的秘籍： （1）挑选老豆腐或者北豆腐都可以，一定要买新鲜的！ 南豆腐太嫩不好炒，如果炒老会影响口感。 （2）腌制的时间根据豆腐的老嫩程度而定，一般一个小时左右就可以了。如果时间太短，会炒不熟。