不粘锅炒菜好吃吗？
首先，从原理上来说，“不粘”主要来自涂层技术，也就是涂布在锅底的聚四氟乙烯（PTFE）薄膜，俗称特氟龙。 PTFE具有表面能低、极性小的特点，使得PTFE膜与物体表面接触时能够形成一层“防粘膜”，从而起到了防止液体粘附的效果；此外由于PTFE的不导电和惰性，导致其在高温下性质稳定不易发生变化，这也是PTFE涂层的稳定性强的一大特点。 因此目前市面上的不粘锅基本都是采用这种涂层技术的材料。 而我们平常吃的食用油多为植物油，其本身为一种不饱和高级脂肪酸甘油酯，易被氧化产生自由基，且油脂受热后也会产生丙烯醛等有害物质。
所以使用不粘锅的烹饪方法要格外注意，不能猛炒快炸，建议以蒸煮为主，同时要注意及时清洗不粘锅内壁涂层上的油渍及残留食材。 一般来说，一款优秀的平底不粘锅需要具备以下几点才能称之为好锅： 那么市面上有哪些优秀的不粘锅值得推荐呢？ 我比较推荐下面这几款： 【100元以内】 苏泊尔C21J30Q8 这款属于苏泊尔经典款炒锅，重量约1.5kg，大小尺寸都适合家庭使用。而且它采用精铁材质打造，导热迅速，还配有专用锅铲，使用体验极佳。 不过虽然它的价格只有99元，但却是一款非常合格的平底不粘锅，拥有3层聚四氟乙烯覆膜涂层，不仅耐磨耐用，而且还容易清洁，日常只需用湿抹布轻擦即可。另外锅体经过多层工艺处理，整体坚固且耐磨，使用寿命长！ 如果预算有限，想购买一款入门级的好铁锅的话，苏泊尔C21J30Q是不错的选择哟~ 【100-400元】 德国双立人STRIKE STYLE系列 这绝对是颜值担当！而且它还获得了被誉为“设计界的奥斯卡奖”的红点设计大奖。
采用铝合金材质+复合底设计，加热均匀，导热迅速的同时还十分轻便；而内胆采用的PFOA食品接触级涂层更是耐磨耐用。此外它还配有一把木质勺子哦～ 不过该款产品主打的是高颜值，所以相比其它同价位的炒锅来说，它的质量可能并没有那么好，追求性价比的亲可以看看上面的几款，都是蛮不错的。
【400元以上】 韩国Woll WMF 德国双立人 这三款都是进口品牌中的佼佼者了，不过他们的款式也各不相同。其中，WMF的平底炒锅相对更重，但也因此导热更快也更均匀。这三款的表面都采用了压纹技术，可有效的避免汤汁沾糊。