做面糊放啤酒起什么作用？
其实用啤酒和放泡打粉的原理是差不多的，主要是为了蓬发的作用。而且用啤酒做面糊炸东西，因为本身有酵母成分，所以更加的酥脆，而且还不会回软、口感更加的清新，而且本身还可以去腥。
炸的东西更酥脆，因为啤酒里面含有二氧化碳，加热的时候会膨胀，菜的表面形成无数的小空隙，从而达到酥脆的效果，放了啤酒的话可以不用再放发酵粉之类的东西。 啤酒炸出来的东西比较松脆，不回软； 气味清新，有淡淡的啤香味；去腥
炸东西不拘泥于某种方法的，可以尝试一下多种放法和不放的，这样就可以总结出最好的做法。面糊是否酥脆，关键就在啤酒与淀粉之间的配合，一定要注意糊的浓度，如果太浓的话就有些粘口，如果太稀了又不酥脆，在炸的时候，最好把鱼块依次放在手心拍一拍，防止粘底。一般用面粉炸的东西都特别容易回软，但是用啤酒来炸就不会这中情况出现。