炖羊肉放甘蔗起什么作用？
羊肉，味甘而不腻，性温而不燥，具有补气养血、温中暖下、强壮身体、补肾健胃、止咳嗽、解药毒等功效，故有中国人的“牛肉”之称。甘蔗具有解酒、解毒，宣痰止咳，和中开胃，益气补血等功效。
甘蔗有“南食罐头”、“天生复脉汤”、“木本糖罐”之誉。炖羊肉的时候放入甘蔗，两者合炖，作用互补，功效更佳，而且味道甘鲜异常，非平常羊肉可比，更不会犯“上火”之忌。
具体做法为：
将甘蔗1-2根去皮洗净，切1厘米厚片。将羊肉洗净后切成大块，放开水锅中焯去血水，捞出待用。将羊肉和甘蔗片放入沙锅内，注入适量清水，以武火烧开后转文火炖2小时，加盐调味后即成。每日食用1次，可连用数日。