排骨锅怎么做？
排骨剁成3~4厘米长的段，洗净沥干水分。锅内放入适量的冷水，不要太多，以能没过排骨为宜。大火烧沸后，将排骨下锅，氽煮3分钟左右。排骨捞出，用流动清水反复冲洗，将血沫冲净。锅内放入足够的热水，约1500毫升，并将排骨下锅，汤要一次加足，避免反复加水。
放入葱、姜、料酒，大火烧开，转成小火煲煮一个半小时，取出葱、姜。
加入盐，煲20分钟令排骨充分入味。然后将胡萝卜、白萝卜、土豆、白菜等蔬菜洗净切块下锅，再放入黄豆芽、金针菇、香菇，烧开后撇去浮沫，煮20分钟左右，将蔬菜煮熟，加入白胡椒粉调味即可，期间可继续放入牛肉丸、鱼丸等。