酒楼厨房在几层？
一般有夹层以上的店铺可以开餐厅的，厨房可以在夹层以上，在同一层的餐厅是不能做到厨餐不分的。
《饮食建筑设计没置规范》中规定饮食建筑必须“厨餐分设”。在带地下室的建筑中，当厨房设于地下室时，其食材及成品的运输通道应直接对外，不经过餐厅并应符合商业物流运输的要求。布置在带夹层的餐厅内的厨房应采取隔声、减震、减噪、隔油、除油烟、排汽、隔味等有效技术措施，并且必须设置专用的垂直运输通道、排气烟道和排废水系统。
《饮食建筑设计没置规范》中对于厨房的面积及位置有这些规定：
1、应按餐厅座位数及厨房操作流程合理确定厨房各部分使用面积。各类饮食建筑厨房所需总使用面积宜符合下列规定：普通餐厅每个餐位0.35㎡～0.40㎡；快餐厅每个餐位0.20㎡～0.25㎡；风味餐厅每个餐位0.40㎡～ 0.45㎡；自助餐厅每个餐位0.30㎡～0.35㎡。
2、厨房各部分面积，可根据餐厅的类别和制作食品的特性确定，宜符合下列规定：普通餐厅、快餐厅、自助餐厅，烹饪制作间和售餐间使用面积之和不应小于厨房总面积的70%；风味餐厅烹饪制作间不应小于厨房总面积的50%。
3、带地下室的建筑，当在地下室设置厨房时，在居住建筑及其所处的环境中，应对厨房的隔声、减震、减噪、排油烟气、隔味等采取有效技术措施。在公共建筑及其所处的环境中，当厨房处于居住建筑或有安静要求的场所的上方时，不应在地下室设置厨房。