咖喱做什么蔬菜好吃？

@知乎美食 官方号邀我做咖喱，我有点受宠若惊哈，毕竟我在食品科学这一块真的是外行。不过，外行也有外行的优势！因为我对某些食物天生抵抗力弱，所以往往能比较客观地评价它们的味道和口感。