如何做马鲛鱼好吃?
要挑选好的马鲛鱼,这个很重要!一般好马鲛鱼的眼睛是清亮的(如图) 然后,处理马鲛鱼的时候要注意:去鳞,去肚(去除内部血块和黏膜),打花刀(这样更容易入味) 最后,就是烹饪了。我比较喜欢清淡的口味,所以一般煮汤或者清蒸都行,如果喜欢吃重的口味,可以腌制后油炸香酥。下面来说具体做法~
①做鱼汤:马鲛鱼一条,姜一块,葱一根,香菜一根,盐适量 做法:马鲛鱼清洗干净后,两面分别斜切成扇形,放入盘中,将姜片塞进鱼片中间,上蒸锅蒸熟(约10分钟左右) 倒掉盘子里多余的汤汁,撒入葱花、香菜末。这里可以根据个人喜好选择放不放胡椒粉等调味料。 划重点:为了除去腥味,这一步一定不要忘了!!!那就是蒸鱼的时候,在鱼身上铺一层姜末!
②做糖醋带鱼:马鲛鱼5条,醋4汤匙,白糖3汤匙,酱油2汤匙,料酒适量,盐少许,葱姜蒜适量 做法:马鲛鱼处理干净后,表面划花刀,用厨房纸巾擦干水分或晾干都行。锅里热油,将马鲛鱼煎至两面金黄。 调一个料汁:把醋、白糖、酱油、料酒和盐放在碗里搅匀待用。(不用放油啦~鱼肉会自己出油哒~) 锅里留底油,下葱姜蒜爆香,倒入调好的汁儿,小火炖至汤汁浓稠,就可以关火了。 吃的时候撒上葱花更香哦~
除了以上两种做法外,还可以烤着吃。刷上一层香油,腌渍一下,撒上香葱和辣椒粉,烤箱预热,200度中层20分钟,时间到就好了~又香又辣,味道佳!