香河肉饼什么馅好吃？
作为一个在香河工作过两年，又在周围打转的廊坊人，我认为这个问题我有权回答。 首先，要说起这个肉馅，那可是有讲究的了~！ 这肉馅可肥可瘦（当然现在也有全瘦的），一般三肥七瘦为上佳。把猪瘦肉剁碎，拌上鸡蛋、香油、葱花，再加点儿韭菜或芹菜末儿(这蔬菜可根据个人口感添加)。
接着就要说道这个酱了~(此处应有掌声) 酱可是这个肉饼成败的关键因素之一。之前在超市买过现成的手撕牛肉酱，觉得还不错。后来请教了一位当地朋友，他说其实可以用豆瓣酱+花生酱+芝麻酱+辣椒油来做酱。按照他给的方子做了几次，还真不错呢。不过后来自己尝试着用黄豆酱+韭菜花酱+甜面酱+辣椒油来做的，也很好吃。所以具体用啥酱，因个人口味而异吧～ 我比较喜欢偏咸口的，所以每次都做多一点儿，可以用来炒菜或是做包子、饺子馅儿。
最后，来说说和面的技巧吧~ 和面也是有讲究的哦~~ 要用凉水和面，而且还要一边和水一边往里揉面。这样和出来的面团才不会硬结。 面要和得有点儿韧性，不可太软。
好啦~所有准备工作做完啦，就可以开始烙饼喽~！ 在平底锅上涂一点油，把搅拌好的面糊倒进去，用铲子轻轻搅动，盖上盖子，小火加热。 等到锅底有一层薄薄的面糊被焖熟的时候，就差不多可以翻面儿啦~~ 翻个面儿，稍微煎一下，就可以了。 外酥脆，里鲜嫩，配一碗豆腐脑儿，美哒哒~！