豆酱做什么菜好吃？
哈哈，这个我能答！ 豆酱是什么我不知道，但是我家做酱缸已经传承了三代人了，从小生活在天津卫，对酱的做法可是深有研究啊！ 不信？那就来看看到底啥做法吧~
准备好食材哦！！！（不要问我为什么没有照片，问我就是我也没拍）
1、选豆子！泡豆子！ 一般用黄豆或者小豆，现在品种多的很，买的时候注意一下就可以了。 提前一天晚上把所有豆子洗干净，放进容器里，加清水（水量要没过豆子约2-3公分），浸泡。 千万不要小瞧这一步，这是决定成败的关键之一！！！
2、磨浆 选择石磨或者破壁机都可以，将浸泡好的豆子磨成糊状。 我家是石磨，每次都是一大袋子豆浆，太累了… 所以这次就用破壁机打吧～（一定要过滤哦，不然会很难喝而且会有渣滓）
3、发酵！ 这个很重要！！！ 要让酱发酵出香味和味道，关键就是在这里啦！ 目前家里做的有两种，一种是用大缸，在里边摆上两块砖头，再铺上塑料布防渗水，然后把弄好的豆浆倒进去，在上面蒙上一层塑料纸，遮光防止细菌。另外一种是电饭锅保温法，用比较新的方法，就是用一个电饭锅，插上电源，温度调到保温和煮粥的模式都行，把磨好的豆浆倒进锅里，盖上盖子，焖40分钟左右就可以啦。
以上两步做完之后，等待发酵，这个过程很神奇，每天看着它变颜色、发甜，心情也会很好呢～
4、熬酱 如果不想吃稀一点的酱料可以省去这一步骤，直接吃刚刚做好的发酵的酱料就可以啦！ 但是我想吃浓稠一些的所以熬了一下 锅内倒入花生油，油温大约七八成热时，加入豆瓣酱、豆豉、白砂糖，慢慢翻炒直到完全融化且香味四溢时，倒入凉白开，用筷子均匀搅拌，大火烧开，小火熬煮20分钟就OK啦！