怎么煮头菜才好吃？
我奶奶做的最清炒头菜最好吃，我奶奶是山东人，我从小在黑龙江长大，所以清炒的菜在我印象中也是有点酸辣味的，不过和东北那个大丰收的味道还有点不一样。 清炒头菜一定要选择刚摘下来比较嫩的，用手撕成小片，葱、姜、蒜切末备用。锅里烧油，烧热后（大概15秒左右）放入葱姜蒜末炝锅，闻到香味后放入头菜，快速翻炒，放盐、味精或者鸡粉（一定不要多放，因为头菜本身就很咸了），继续爆炒，炒熟就可以出锅了。这样炒出来的头菜碧绿清香，微微酸甜而且非常脆嫩。 还有一个办法，我用这个方法做的头菜得到过我奶奶的赞许，就是做凉拌豆芽的时候，把绿豆芽焯烫捞出放凉后和焯烫过的头菜放在一起，倒入炸香的芝麻酱、花生酱、酱油、醋、辣椒油等调料拌匀即可食用。味道也是非常好的。
当然头菜有很多种做法，我家最常做的一种就是用肉馅包包子或者饺子，这种做法非常简单，就是把头菜剁碎以后用酱油腌一下，然后拌上肉馅就成了。还有一种是我妈妈最喜欢的，用鸡蛋液裹上火腿末和头菜做成蛋饼进行油炸，然后再浇上糖醋汁食用，味道也非常好。 现在回忆起来自己小时候真是一个苦命的孩子，因为父母工作忙没时间给我做饭，又因为我从小体质弱经常生病所以只能长期给自己做饭吃，从幼儿园到初中都是自己做饭菜。我印象中最深的还有黄瓜蘸酱、腌各种青菜、做豆渣饼等等，现在想想也是蛮有意思的。