准备食材 食材：金针菇、青红辣椒、姜蒜适量。 金针菇切去老根清洗干净，最好用淡盐水浸泡一下（这样能把粘附在表面的脏东西清洗掉）。 辣椒切块，姜蒜切末。（我家辣椒特厉害，所以稍微剁的碎了一点儿~） 开始爆炒 热锅凉油，油温升高后下入姜末蒜末爆香，然后加入青椒和红椒大火翻炒至断生。 这个时候可以加入一勺豆瓣酱，我因为是不想吃太辣的所以只加了很少的一点儿，如果爱吃辣的可以加多一些。豆瓣酱本身是很咸的，所以这个时候就不用再放盐了哦！
接着把处理干净的金针菇倒入锅中一起翻炒。 因为豆瓣酱很咸，所以最后出锅的时候可以尝尝味道，不够咸的话再适量加点儿生抽或者蚝油调味。 我这次买的这种小包的豆瓣酱很咸，所以就只放了一包，整个菜吃起来就正好合适。
冉地主优质答主金针菇炒好吃。金针菇炒鸡蛋、金针菇炒肉丝、金针菇炒蒜苗都是可口的家常菜，而且制作方法都非常简单，用料也都是普通常见的材料，家家都可以常做的。
1、金针菇炒鸡蛋。所需要的材料有：金针菇小把、鸡蛋四只、食盐适量、大葱一根、姜一小块、生抽酱油适量、花椒粉半勺。制作时先将金针菇洗净切去根部，撕开，入沸水焯1分钟后捞出过凉水挤干水分备用。鸡蛋打入碗中加入少许食盐打散，起炒锅烧热后倒入鸡蛋抽锅煎至蛋液变干，盛出待用。炒锅留底油烧热后放入葱姜碎小火爆香，再放入煮过的金针菇。加入生抽酱油和花椒粉炒匀，最后加入炒过的鸡蛋炒匀，淋少许香油即可。
2、金针菇炒肉丝。制作时要把猪肉洗干净，切成肉丝，然后加黄酒、胡椒粉、生粉抓匀，腌制10分钟。将金针菇切掉根部洗净，西芹去老筋洗净后也切丝，锅中烧开水，放入西芹烫1分钟后捞出，过凉水备用。油锅热后加入腌好的肉丝煸炒至变色盛出待用，锅中重新加油爆香蒜末后加入金针菇翻炒。加入生抽酱油炒匀加入西芹和炒过的肉丝，炒匀后加入食盐和胡椒粉调味装盘即可。
3、金针菇炒蒜苗。需要的用料有：金针菇一小把，洗净切掉根部后撕开。肉馅儿半小碗，加入食盐、生粉适量，胡椒粉少许，料酒5毫升拌匀腌制待用。将青蒜苗洗净切段，锅中烧开水，放入蒜苗焯水1分钟后捞出，过凉水备用。炒锅中烧热倒油烧热，加入腌过的肉馅炒至变色拨到锅一边，放入蒜苗翻炒，加入炒过的金针菇炒匀，加入生抽酱油和鸡精炒开即可出锅装盘。
