狮子头跟什么烧好吃？
在江浙沪一带，狮子头往往作为一道传统名菜出现，而且经常是酒席上的一道压轴好菜。其做法和用料较为讲究，但成品卖相并不佳。由于狮子头需要烧制较长时间，所以通常饭店里做这道菜都是提前备料，一次多做一些，供客人多点几次。
所谓“咸肉炖狮子头”，就是用咸猪五花肉做成肉末，再与豆腐、鸡蛋等原料一起制作而成。不过，最正宗的做法应该是用纯瘦肉馅来做的，而且不能用机器搅碎，必须手工剁成肉馅。因为如果肉馅中夹有骨头或者其他残渣，烹煮时这些杂沫容易被高温氧化变黑，影响菜肴的品质。 除了猪肉之外，有些餐馆还会加入一些鱼肉或者虾仁增加营养，同时也能让菜肴的口感变得更加鲜嫩爽滑。
在烹制方法上，过去传统的老式做法是采用蒸制的。将处理干净的双菇放入垫有荷叶的石锅内，上面铺上做好的狮子头，然后置于火上蒸制2小时左右。最后吃的时候，把狮子头和双菇的汤汁勾芡，浇在上面，吃起来软香滑嫩，入口即化。现在用这种方法做的狮子头已经比较少见了。 现在一般饭店里做的狮子头大多是先用油炸熟后再炖煮，这样的制作工序更加简单快捷。当然也有少数店家会沿用传统的制作方法来做。
我小时候常跟着父母去逛上海淮海西路上的淮海中路食品商场（现已停业），记得那里卖熟食的窗口会有卖狮子头的，卖的味道也还算是正宗的本帮口味，软糯烂糊，肥而不腻，不过价格也比较贵。