洋芋干饭怎么做好吃？
1.把洋芋削皮，用清水洗一遍，切成小薄片备用；
2.把大蒜拍成蒜泥、生姜切成细丝，小葱切成葱花，香菜洗净切小段同蒜泥放在一起，准备适量干辣椒和花椒；
3.锅内倒油烧热，放入切好的姜丝和辣椒爆香，倒入适量豆瓣酱，小火炒出红油后，放入切好的土豆，加入少许白糖、生抽和老抽，继续用中小火炒至均匀入味（大概五六分钟），然后关火让酱料的味道渗透到食材里面去。 这里注意不要炸得过酥过干，留些软嫩的口感会更好吃！
4.另起锅烧水，水开后下米，调成最小火，慢慢熬，一定要不停搅动防止粘锅，直到米变成软糯的米饭，用筷子可以轻松夹断时，把炒好的土豆浇在上面，再撒些葱花和香菜即可食用了~ 我是用电饭煲来做的，比较方便。
PS：这个菜在四川叫“土豆焖饭”，在我们这边叫“洋芋干饭”或者“洋芋粑粑坨坨”。。。各地叫法不一。。。不过做法都差不多啦~~