怎么让菜包子好吃？
做包子，发面很关键！ 很多人做的包子不暄软，多半是发面的原因。 发得好，包子皮蓬松柔软。 发得不好，包子硬邦邦的，难以下咽。 所以要想做好包子，发好面团是第一关键。 那么该如何判断面团是否发好呢？ 我们通过观察和触碰来判定。 【观察】 发酵好的面团，体积膨胀到原来的两三倍大；
【触碰】 轻按一下面团，弹性十足，说明发酵到位啦~
当然啦，除了看外表，也可以通过蒸完后的包子内部组织来判断。 发酵好的包子，内部组织应该充满气体、轻盈、蓬松。 如果有气孔呈蜂窝状，就说明发酵得很好呢~ 除了判断发得好不好，还可以通过判断发得的时长来控制火候。
一般来讲，发1小时，大小约为发20分钟。
比如，你想让包子1个小时后蒸熟，你可以发20分钟的面，然后蒸1个小时就可以了。 我常用的方法还有，“手工活酵母”和“酵母+泡打粉”的方法。 这两种方法是配合使用的。 首先把酵母化开加入面粉里（可以用温水），搅拌均匀后用手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方开始发酵（夏天不用盖盖子）。 当看到表面有很多气孔而且体积变大时，就表明发了很好了。 这里要注意的是：发好的面团不要过度揉搓哦～这样会影响馒头的口感。