锅巴土豆怎么做好吃？
2019.4.17更新 这次做了改良，加了豆瓣酱，味道更好了！ 上次做土豆的时候加了辣椒，然后我弟吃了两块说好辣啊... 我心想可能是他最近上火了吧，就没再管他了 结果今天我妈跟我说他也吃了三块，我说你咋不告诉他辣呢？她告诉我她没告诉她弟弟是辣的... (๑•́ωก̀๑) 我妈总是这样... 然后我就反思自己是不是放的辣椒太多了，所以决定下次少放点。于是我又做了一次（´-ω-`) 这一次我把干辣椒换成了豆瓣酱和泡椒碎，然后多放了些糖来中和辣味。 因为之前做的土豆都裹着酱，所以我就改了一下做法——先炒两下土豆，然后再加酱翻炒一会。
首先把土豆切成大块，清水冲洗一遍去掉表面淀粉，然后用刀将每块均分成四块 锅内放油，放入土豆小火炸制表面微黄，捞出控油备用 另起锅，锅内油倒入适量黄豆豆瓣、花椒、泡椒段炒香，加入适量开水或高汤，调入少许白糖小火熬至起泡变稠即可关火晾凉待用 锅内留底油，放入蒜末、姜末、葱花、泡姜末小火炒香后加入豆瓣酱继续用小火炒匀后下入土豆块翻炒均匀使每一块土豆都粘上酱料，撒入芹菜段和香菜段翻炒几下即可出锅装盘上桌食用 小贴士 一、土豆切好后用清水冲洗一下可以洗掉表面的淀粉，防止油炸时土豆粘锅 二、土豆炸制时要小火慢炸，以防外部焦糊内部还是生状态 三、炒好并晾凉的酱料是这道菜的灵魂所在，一定要试一下哦~ 四、如果不喜欢吃辣的可以在调制酱料的时候不放泡椒或者干辣椒 五、豆瓣酱比较咸，所以最后调酱料时可以不加盐