猪腳焖什么好吃？
猪脚 2斤（剁成块）、姜10片（拍裂），辣椒干5个（切段）、葱白3段（拍裂）、桂皮1小块、香叶4-5片、八角2颗、老抽2大勺、生抽2勺、料酒1勺、胡椒粉少许、白糖适量、食用油适量。
做法： 1.锅内烧开水，放入猪脚下锅焯水，去除血沫后捞起备用；
2.另起炒锅，倒入适量食用油烧热，爆香葱姜蒜和香料，下酱油、白糖、料酒、香叶和八角炒出香味后，加入足量开水（没过食材表面即可），把猪脚和姜放进锅里，大火烧开转中火炖煮一个半小时左右。
3.最后调一下味道，撒入葱花和胡椒粉炒匀即可出锅。 做猪蹄要“热炒冷吃”，也就是下锅时要加热，吃的时候放凉。这样做出来口感最佳～ 做猪蹄的步骤虽然不复杂，但是很讲究，细节也决定成败哦！ 猪蹄要买新鲜的，注意辨别质量好坏和新鲜程度。好的猪蹄颜色应该是呈鲜红色的，而且富有弹性，用手指按一按，能迅速恢复原状。而质量差的猪蹄颜色会发白或发灰，按下去很难恢复，并且肉质松弛。
好的猪蹄腥味不会太重，如果有腥味太重的，证明加工过程中没有处理好，可以要求商家处理干净后再行购买。 买回来的猪蹄可以先用水焯一遍，去掉多余的肥油和腥味。然后洗净，开始准备烹饪。
PS：我比较喜欢把肉啃得干干净净，所以猪蹄炖得很软糯，如果你不喜欢这样，可以延长炖的时间或者用筷子扎一下，如果很容易扎透，说明已经软烂了，可以适当加一点盐来调味。