冒菜辣椒油怎么做好吃？
作为四川人，我可以告诉你答案。 先上结论，做好的辣椒油其实只需要三步： 熬熟油、炸香料、泼热油。 下面详细说：
1.熬熟油 做辣椒油的油一定要是熟的，因为油要是生的就有毒性了。所以需要先把生油熬熟。我一般是用油炸食物的时候顺便把熟油熬好。比如炸酥肉或者酥盒之类的。注意油温不能太高，慢慢加热，用勺子推动锅底，使油温逐步升高。看到油里面起了很多泡沫就差不多熟了。这时候把锅端下，让油冷却到可以下锅炸的温度（大概六七成热吧）
2.炸香料 这里说的香料不是指八角、桂皮等香料，而是指葱、姜、蒜这些香料。把这些香料扔进油锅，用刚刚熬好的熟油盖上盖子，小火慢煮。大约十分钟后就可以闻到香飘飘的味道咯~~这时候赶紧捞起来晾干，以免烧焦。
3.泼热油 最后一步就是最关键的一步啦！这一步做得好辣油的颜色才漂亮。做法就是把刚刚炸香的香料油倒进装辣椒面的碗里，趁热搅拌。待温度降到可以下手的时候，抓一把白芝麻丢进去翻炒几下就可以了。
大功告成！是不是很简单的嘛～～～做好的辣椒油放凉后装瓶保存。不过一次别做得太多哦～～吃不完就坏了… 以上 希望对你有帮助^^