素鸡怎么调好吃？
我吃过的最好吃的素鸡，是南京夫子庙的咸水鸭店卖的！ 50元3只，便宜到爆。那会我在南京读大学，每周都去那里买，店家已经认识我了，“又来了”。 做法也简单，卤水煮好就行。这个水很重要，不能用普通的水。要清水加生抽、老抽、糖、八角、桂皮、香叶等煮开后小火慢慢熬制，要把味道熬进水里才行。 烧好了以后把切好的素鸡丢进去焖20分钟就完活。 我经常是买了直接拿回宿舍吃，一只素鸡撕成4~6块，再配上一碗米饭，美滋滋啊。。。
不过这种简易版的做法不太能突出素鸡的味道，还是卤水做法最棒。 后来我自己买过几次卤料包，自己尝试做，效果还行。 当然最好的还是要去南京吃，那味道简直了~~ 补充：最近有人让我推荐美食文章或者书籍，我推荐《老饕笔记》和《随园食单》这两本书。
前者是汪曾祺先生写的，写得相当有趣。比如他写到关于“豆腐”的文章时，开篇第一句就是：“豆即腐。腐，读如Fu。豆腐的发音接近于英文的‘too’。这是很古的语言。” 后者是袁枚写的。他是清代著名的文学家，这本书不仅是记录菜肴，还涉及食材产地、烹饪技艺等方方面面，相当干货。而且文风相当有趣。