炒面的怎么好吃？
20年炒面经验告诉你，怎么做炒面上桌味道好！ 先买上好的面条，过热水焯一下（这样不会一煮就烂），捞起沥干水分备用； 然后准备葱花、青红椒切丝、肉丝用料酒淀粉腌一下； 最后下锅炒肉，炒熟盛出待用； 重油锅，入花椒、葱姜蒜爆香，下入郫县豆瓣酱炒出红油，加入料酒、酱油、白糖适量，开水烧沸后下入面条煮熟，淋上芝麻油，拌均匀即可食用了~
我这是最简单的炒面做法，其实要想炒面好吃，还有几个细节需要注意：
① 炒面可以用各种菜来做配料，比如青菜、空心菜、上海青等等，用这些蔬菜来打底，再配上一些瘦肉丝或者火腿肠，炒出来的面会更香哦；
② 面条过冷水洗一下会更加Q弹有嚼劲，不过不要浸泡太久，不然会软烂掉没有了筋道口感。如果怕咬不动可以直接用手掰开吃～
③ 酱料的选择很重要，做炒面用的酱料并不一定要郫县豆瓣酱，可以用蒜蓉辣酱、剁椒酱，但是切记不能放生抽老抽之类的有色调料。因为炒面最后会有芝麻油增色，所以不必担心炒出来颜色不好看。
④ 最后说一下面条的盛装，最好用大碗或者是带盖子的器皿，免得和面搅拌的时候沾得满手都是。 大家按照这个方法来做，保证你做出来的炒面好吃到舔盘子！