甘蓝怎么腌咸菜好吃？
食材：苤菜、小米椒、姜、蒜头、白醋 做法步骤： 1、首先我们要把买回来的苤菜清洗干净，洗掉表面的灰尘和杂质，然后放到一旁沥干水分待用；接着把准备好的小米椒洗干净切成段状，再把姜蒜洗净剁成末备用。
2、接下来我们往锅中倒入适量的清水，大火烧开之后，加入少许的食盐调匀，然后把切好的苤菜放入锅中盖上盖子煮上5分钟左右，直到煮熟后将其捞出过凉开水或者冷冻水迅速冷却，这样能更好地保持菜的色泽与味道鲜美。
3、将冷却好的苤菜用手挤干多余的水分，放到干净的容器中，接着往里头撒入适量盐，胡椒粉，生抽，白糖，再用保鲜膜封住口盖上盖子腌制过夜。
4、第二天我们可以往里面加入一些小米椒跟姜末一起拌匀，再腌上半天的时间，如果口味较重的朋友可以加些辣椒酱或者豆瓣酱进去一起拌均。最后我们把腌好的苤菜捞出来，放到干净无水的锅中用小火慢慢加热，一边煮一边搅拌，等到沸腾时关火让锅里的蔬菜自然晾凉。
5、等晾凉后我们就可以把腌好的苤菜装入罐子里或者是密封盒里，放到冰箱冷藏起来。在吃的时候拿出来拌上醋和香油调匀即可食用了，这样一道美味又营养的凉拌苤菜就做好啦！