南瓜秧好吃吗？
这个啊，我小时候最喜欢吃的一种野菜了。清明前后，江南农村到处都有，现在好像少了。 叫法不一样，我们那里叫“甜菜”，不知道是不是这个“菜”字[呲牙]，反正就是那种像番薯，但是叶子是长的，开很淡的黄色花朵的那种植物。
我们那里的吃法和楼上的都不一样，是用开水焯过之后揉出汁液，然后把米粉放进去搅拌成糊状，上锅蒸熟的。有淡淡的甜味，非常可口。 不过我后来吃过一种甜的蔬菜，感觉比南瓜要好。我们这里叫“糖芥菜”，不知道是不是你说的那个南瓜，据说用来做菜比较值钱[笑哭]
丁文娟优质答主南瓜秧最好吃的是根部，带点泥土气息，很清甜。煮熟后清甜的味道就有些淡了，所以最好是生吃，蘸点酱就可以。可以凉拌，炒肉，煮火锅等等。其实，农村里很多不起眼的野菜都很好吃，很香，只是不常吃就感觉不到。如果有机会去农村，可以尝一尝。
在我们那，南瓜秧多用来喂猪，人是不舍得吃的。偶尔也会用来煮稀饭，用来煮粥的话，得先焯水(也可以不用焯，直接下锅煮)，煮熟后也很好吃。可以放点瘦猪肉，这样煮出来的南瓜秧粥就非常香，味道也很不错。
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