如何烧猪肺才好吃？
猪肺，又称猪苓、嗽药、紫宫，是猪胸部唯一的呼吸道器官，具有宣肺止咳、清肺化痰的功效，适宜干咳无痰或痰稠难咯出者食用。 猪肺的烹调方法较多，可炒、炖、蒸、煮；也可制成蜜饯、酱菜等。但是，由于猪肺中含有较多黏液蛋白和游离胺基酸，若处理不当，不仅使营养物质的损失增多，而且会影响菜肴的口感与营养价值。正确处理猪肺就显得尤为重要了。 下面推荐一道家常做法——白菜烩猪肺。
原料：肥瘦相间的猪肺1个，白菜800克。
配料：植物油30毫升，香葱3棵，生姜3片，大蒜2瓣，生抽酱油15毫升，老抽5毫升，料酒6毫升，白糖适量，盐适量，胡椒粉少许，水淀粉适量。
制作方法：
（一）准备食材
将猪肺冲洗干净，放入清水锅内，加入3片姜，大火煮熟后捞出，待凉后切片备用。
把白菜洗净，切掉根部，切成块状；大蒜去皮，拍裂；香葱切段；2片姜切末备用。
（二）开始烹饪
热油锅，倒入适量油，油温至五成热时，放入葱姜蒜爆香，随后倒入猪肺片，翻炒片刻。
调入生抽酱油、老抽、料酒、白砂糖和盐，继续爆炒一会儿，让各种香味融入到肉片中。
最后倒入白菜块，炒至熟透，加入适量胡椒粉提味，用水淀粉勾芡即可出锅享用啦！
小贴士 1.猪肺表面有一层粘液，冲洗起来比较麻烦。在清洗的时候，可先切开猪肺，浸泡用清水中，再放入淘米箩里，用双手轻轻搓洗，这样就很容易洗干净了。
2.挑选肥瘦相间的猪肺比较好，如果全是瘦肉，吃起来的口感会比较柴。