贵阳脆哨好吃吗？
作为一个在贵阳生活了20多年，在外面读书工作了6年的贵阳人，我对于脆哨可以说是再熟悉不过了。 早年间，我家是开小馆子的，每天下午四点多钟开始炒菜，五点半左右就散馆子了（其实也就四张桌子），不过因为离学校近，所以很多学生都来吃，其中不少都是吃炸酥肉、脆哨饭的客人。
我的记忆里，最开心的事就是晚上吃完饭和大人们一起收拾完桌子之后，在大门外点起蜡烛或者煤油灯，拿出书来写作业的时候，忽然从旁边传来“沙沙”的声音，抬头一看，原来是邻居二哥和表哥在一边玩一边做脆哨。
那时候没有通自来水，吃的用的都是挑来的泉水，做菜洗脸洗屁股都用这个水，所以炒菜做饭都挺干净的。做脆哨需要先炒熟瘦肉末，然后加水煮开，加调料，最后用漏勺把肉末舀到纱布里过滤出汤汁，把纱布吊起来晾干，就成了脆哨。
我小时候特别贪吃，经常蹲在旁边的灶灰边上捡豆子吃，有时候二哥和表哥会拿一些刚做出来的脆哨给我尝，那个味道到现在我都记忆犹新，又香又脆，带点麻辣，真是让人胃口大开！ 后来出去读书工作，每到过年过节的时候才会回去，每次回去必然要带上一袋妈妈做的脆哨，带给同事和朋友品尝。
前几年回贵阳发展后，也常常跟妈妈打电话让她做点脆哨寄过来。但是今年回来以后发现妈妈已经去世了，而那间开了几十年的小餐馆也已经关了好些年了。。。
希望妈妈在天之灵能够原谅儿子这些年对您的愧疚，希望有来世我们再续母子缘！ 顺便说一句，这种用豆腐乳、豆瓣酱等食材做的美食，真不应该是贵阳人的口味，贵阳人大都比较爱吃鲜辣的食材。