鲅鱼饺好吃吗？
作为土生土长的大连人，我妈做的鲅鱼饺子是我吃过最好吃的！ 但外面卖的鲅鱼饺子真不新鲜啊… 之前去山东吃鲅鱼水饺，那叫一个难吃呀，皮和馅儿跟胶一样，硬邦邦的，一点鲜味也没有。 后来我学会了做鲅鱼饺子，终于找到了好吃的鲅鱼饺子了～
首先选巴沙鱼（不是鲅鱼哦）刺少的，清洗干净用开水烫过后剁成泥（不要用绞肉机，会搅得很烂没有颗粒感就不好吃了）。 我不喜欢放葱姜蒜，喜欢海鲜味的可以放点切得细细的葱姜末。
鱼肉泥里放入盐、生抽、老抽、鸡精、十三香、葱花拌匀后，再打入两个鸡蛋清拌匀上劲儿。 因为鱼肉本身含水比较多，所以不用额外加水了。拌好的肉馅儿应该是稀稠适中的。 然后就开始擀饺子皮啦～我比较懒，直接买的现成的饺子皮。 用筷子夹起适量鱼肉馅儿，放在饺子皮中央，对折一下，用手指轻轻按扁。然后用筷子或勺子顺着边缘把多余的面皮刮去。 这样处理过的鲅鱼饺子皮儿会变得又薄又透，好看又好吃。
锅里烧开水后，下饺子煮熟即可。 这个做法和我妈做的是一样的，所以我也不知道是不是最好吃的…但是确实是很受欢迎呢～