油炸排骨健康吗？
炸排骨的制作过程中，经过油高温的煎炸以后，产生了焦糊，焦糊的食物是产生杂环胺和苯并芘类致癌物的食物，所有油炸的食品，煎炸的食品都是容易产生致癌物的。
这些致癌物在常温下非常稳定，人体吃了没有分解的酶，进入人体后完全被100%吸收，进入血液后也没有与血浆蛋白结合的能力，直接进入肝脏，在肝内进行代谢活化，直接损伤肝细胞的DNA，引起肝细胞突变，而且还能引起胃细胞、大肠的细胞突变。所以长期吃这个排骨容易致癌。
另外油炸食物还含有较多的油脂和热量，经常食用易导致肥胖。油炸食品还容易造成营养不均衡。炸排骨只注重了肉类的营养，但是其它的像碳水化合物、维生素、膳食纤维等营养素一点都没有。长此以往容易导致营养失衡。