猪血管怎么炒好吃？
食材： 鲜猪血1块、菠菜适量、葱姜蒜少许、生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、陈醋2勺、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺、白酒几滴、胡椒粉适量； 做法： 锅中烧开水，加几滴白酒去腥，把血旺放入，焯透水、捞出待用（水再次烧开后再煮5分钟左右） 另起一锅烧热，倒入适量油，放葱姜蒜、郫县豆瓣酱和剁辣椒炒香，加入生抽、老抽、白糖和陈醋调好味道后，将血旺放入锅中翻炒一下，关火让酱汁的味道充分渗入血旺中。 最后大火收汁，撒入葱花翻匀即可出锅。 做这道菜要掌握几个技巧： 焯水时，水中不要放太多盐，否则会咸到发苦； 豆瓣酱很咸，所以不用放太多的盐； 不放豆瓣也可以，用老抽和生抽调味就行； 酱汁的味道要调得稍微清淡些，因为还要跟其他的原料一起炒制； 先大火收汁再小火慢慢煨，使汁水充分被血液吸收。