我们这是河北的吃法，夏天的时候，做这个吃最好了！又方便又凉快！ 把凉水倒进面粉里，用筷子搅拌成雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒30分钟
把醒好的面团放在清水中反复清洗，直到面水变得清澈，然后把清洗好的面团放到盆中，盖上盖子，饧2个小时左右（我一般晚上洗好面团，放冰箱里，第二天做）
在饧面的过程中我们来准备辣椒油和调料汁，红辣椒用干净的布擦洗干净，晾干表面的水分，辣椒去蒂切成丝，加入两大勺生抽、一勺老抽、两勺醋、适量鸡精、花椒粉、葱花拌匀
锅中放油，下入八角爆香，然后放入切好的香叶、桂皮，小火慢炸，待香料的颜色变得有点深时，关火让香料浸泡在油里，冷却后把香料去掉不用
面皮的做法就照普通的做法就行了，擀成薄片，涂上食用油，折叠起来，切成细条，加水调成糊状，用电饭煲蒸盘蒸熟就可以了
做好的面皮盛入大碗中，倒入调好的酱料，撒上香菜碎，拌均匀就可以吃了！
如果喜欢爽滑的口感，可以在水中加点淀粉勾芡，然后把芡汁倒在面上搅拌一下即可。
我最喜欢的就是这一口了！清凉爽口，酸辣开胃！一口就让你感觉到夏日的凉爽
谷家欢优质答主好吃，是用红薯粉和芡粉等制作的米皮，是继陕西擀面皮、山西凉粉后又一种新兴的流行吃食，因其价格低廉，携带方便，美味营养等特点深受广大人民的喜爱。
特色：筋道、滑爽，是您居家旅行，下火消暑的必备佳品。
食谱营养：豆腐(北)：豆腐的蛋白质含量丰富，而且质量也很高，人体所需的各种氨基酸都有大量呈现，因而生理价值也很高。它不仅是大豆蛋白质的良好来源，也是维生素B1和维生素B2，烟酸等营养素，具有益气宽中，生津润燥，清热解毒之功，可治肾亏水肿、消渴、脾虚呕逆、腹泻等。
小麦面粉：面粉有养心、益肾、健睥、强身、厚肠、止饥、收汗、安胎的作用。同时，含有酸枣仁、龙眼肉，具有养心益脾，安神补血的功效。另外因含有莲藕，具有养神护心，清热调血功效。本品适用慢性疲劳综合症之心血两虚证。
黄豆：黄豆蛋白质的含量高于其它任何一种豆类，人体所需的各种氨基酸它几乎都含有，而且消化利用率也很高。钙、磷、铁及胡萝卜素、维生素B2等营养成分，黄豆也比其它豆类多。祖国医学认为，黄豆味甘，性平，有安神、止泻、祛胃寒、添精髓、泽人发之功，对营养不良、妇女脾虚漏带有一定的治疗作用。
食谱相克：豆腐(北)：豆腐不宜与菠菜、香椿、茭白、猪血同食。
所含营养素 ·热量 (1551.58千卡) ·蛋白质 (55.05克) ·脂肪 (28.43克) ·碳水化合物 (270.05克) ·膳食纤维 (10.04克) ·维生素A (12.10微克) ·胡萝卜素 (72.00微克) ·硫胺素 (0.46毫克) ·核黄素 (0.71毫克) ·尼克酸 (5.89毫克) ·维生素C (3.70毫克) ·维生素E (34.00毫克) ·钙 (685.27毫克) ·磷 (563.84毫克) ·铁 (16.79毫克) ·锌 (5.34毫克) ·硒 (6.45微克) ·铜 (1.74毫克) ·锰 (1.77毫克) ·钾 (3137.60毫克) ·镁 (195.05毫克) ·钠 (2229.52毫克) ·碘 (3.60微克) ·维生素B6 (0.01毫克) ·泛酸 (0.05毫克) ·叶酸 (6.30微克) ·生物素 (0.04毫克)
