小鸡这么炒才好吃？
【葱油淋鸡】超棒的快手小咸鲜 【食材】 三黄鸡半只（小个的）、香葱3根、生姜4片 【调料】 食用油500ml（实耗80ml）、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1/2汤匙
1.三黄鸡洗净，用冷水浸出血水；香葱打结，生姜切片备用。 2.烧一锅开水，将处理好的三黄鸡飞水去腥。 3.准备一个容器，依次放入葱段、姜片、生抽、老抽和适量盐、糖。 加入清水（约至容器的三分之一处）搅拌均匀成酱汁备用。
4.锅内倒入足够多的食用油，烧至五六成热时，关火让油温降至三四成热，此时将三黄鸡放入锅中炸至表皮呈好看的金黄色且酥脆，捞出沥干油脂。 （也可以不用油下锅炸，但是我用的电压力锅没有这个功能，所以先用油炸后再焖熟，这样比较好）
5.最后将炸好或焖熟的鸡放入调好的酱水中浸泡，盖上锅盖，文火煮约2小时，直到香味四溢，汤汁变浓即可。 （如果用高压锅的话大概25分钟左右就可以啦！）
6.浸泡好后捞起，摆盘撒上葱花点缀，趁热享用吧～
【小贴士】
1.三黄鸡其实是很嫩的一种鸡，所以不需要炖太长时间哦~否则会不入味儿而且会软绵绵没嚼劲。
2.炸的时候一定要小火慢炸，否则容易焦糊。而且千万不要随便翻动，保持外壳的完整性，这样会有好吃的酥皮哦～