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面，是中国人的主食之一，尤其是北方人，更是对其情有独钟，像山西的刀削面、河南的烩面、河北的打卤面以及兰州的拉面，在生活中，大家经常吃的有手擀面和挂面，其中手擀面是自己手工做的，吃起来更有面的麦香味。而面条的做法也是多样化的，有凉面、炒面和汤面，根据季节的不同，可以选择恰当的做法，今天给大家介绍的，是从汤面变化出来的一道面食，它是由肉末、木耳与鸡蛋等食材做馅，做成的菜煎馍。

煎馍是北方的一种主食，在馍上加上馅料，就成了煎饼，尤其是东北人，喜欢吃的各种馅料，把饺子里的馅料做进煎饼里，吃起来也是别有一番风味，这种菜煎馍，既有肉末的香味，又有木耳和黄花菜的鲜味，同时还有面的麦香，口感丰富，制作简单，适合上班族做为早餐，而且这个菜煎馍，还可以保存3天，随吃随热，方便快捷。

【肉馅菜煎馍】

一、所用食材：肉馅100克，木耳20克、黄花菜100克、鸡蛋1个、香菜1棵、盐3克、生抽10毫升、料酒10毫升、葱花5克、面粉200克，水适量。

二、做法步骤：

1、准备好所有的食材，把鸡蛋打入大碗中搅匀，木耳和黄花菜用热水泡发后，捞出后切成小丁，把香菜切末。

2、在肉馅中加入葱花、料酒、生抽和盐，顺着一个方向搅拌均匀，把切好的黄花菜丁和木耳丁放入肉馅中，加入少许盐再次拌匀，馅料就做好了。

3、在面粉中加入水，一边倒水一边搅动面粉，搅成棉絮状后，用手把棉絮揉成面团，盖上盖子饧20分钟。饧好的面团揉光滑后，切分成8个剂子。

4、取一个小剂子擀成圆饼状，饼皮上放上馅料，两边对折后捏严口，然后双手轻轻的把面剂子按扁成饼状。

5、平底锅中放入少许的油，然后放入菜饼，用小火煎熟，翻面继续煎，一面金黄后翻面，就这样把两面都煎至金黄，然后向锅中倒入少许的水，盖上锅盖焖3分钟，打开锅盖后，再煎1分钟，这样饼皮就变厚实了，最后，把平底锅中的油烧热，淋在菜饼上，然后把菜饼放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，160度烤15分钟，取出切成块就可以吃了。

三、制作贴士：

1、用煮面条的水煎饼，可以使饼皮更筋道。

2、因为饼皮比较薄，所以要用小火煎，以免煎糊了。

赞同 309喜欢收藏发布于 2025/2/19 11:53:45