冷冻龙虾好吃吗?
首先,冷冻的虾肯定是没有刚刚捕捞上来新鲜的虾好吃,这个毋庸置疑。 但是,冷冻的虾有几个优点:
1、卫生 刚捕捞上来的虾,可能在运输过程中,由于条件限制,有一些杂菌或者寄生虫可能会附着在虾上,虽然经过清洗可能洗掉一部分,但是难免会有部分微生物或寄生虫卵残留在上面。然而低温能很好的抑制微生物的生长,达到较好的保鲜效果。
2、新鲜 一般来说,刚捕捞上的海鲜,体内毒素未完全消退(如寄生虫等),低温能够更好的维持其新鲜度,保持原有的风味,不会出现腐败现象。而鲜活的海鲜,可能在储存和传送过程中,由于氧气不足等原因造成死亡,产生异味,影响风味。当然,如果买回来的鱼虾死不掉,可能是保存不当,也需要尽快食用。 不过,现在大多数商家都有一定的保鲜技术,比如刚捕捞上的虾直接放入-30℃的冷库中,能让它的寿命延长7天左右;而如果将刚从海里捕出来的鱼立即放在-35℃以下的环境中,可以使它的生命维持48小时以上[1]。
3、方便 我们去海边游玩时,想品尝当地的海鲜,往往只能买到已经加工好的成品,或是味道不太新鲜的半成品。而冷冻的海鲜则能很好地保持原有的风味,同时便于储藏和携带,你回家只需要做熟了即可食用,非常方便。 综合来看,冷冻的虾虽然不如新鲜的鲜,但还是有它的优势所在,关键还是看个人口感的偏好。如果喜欢口味纯正些的,可以选择冷冻的虾;若是不在意成本,自然可以挑新鲜的购买。