陈大米怎么煮好吃？
我们老家有稻田，夏天的时候，收完了稻子就会留下一池子陈米，这米啊也不能浪费，得吃了。陈米的吃法有很多： 可以做炒饭，这个简单，热锅凉油，炒就行了，但是做炒饭的米不能是陈得发硬的米，最好是陈得正好，米粒呈半透明状的，这样的米炒饭才会颗粒饱满、软糯可口。
还可以蒸成饭、粥，这种陈米一般都是比较散的，做成焖饭或者八宝粥也不错，我之前用电饭煲做过一次排骨藕汤，里面放点海带、花生米还挺好喝的。 还有一种很“变态”的吃法--用油炸着吃！将大米浸泡后捞出晾干，放入烧至六七成热的热锅中不断翻炒，至水分全部蒸发掉，变成酥脆的金黄色，再撒上面粉拌匀即可。这种炸过的米叫酒酿丸子，下酒很好吃。
其实陈大米的做法和新鲜的大米做法差不多，无非是蒸煮炒炸各种花样，只是味道上会差一些而已。因为存放时间久，淀粉会发生老化现象，导致吸水能力变差，做出的饭菜没有新鲜的好吃。 我家一般是过年的时候做陈米多，量大，一次都做比较多，比如蒸米饭，我一般会连米带水一起蒸，这样米饭吃起来更有嚼劲；如果是做粥的话就简单了，提前把米泡软了就可以了。
要说怎么做才最好吃，那可能就要看个人的口味和爱好了，只要你乐意花时间去琢磨，总能找出最适合你家做法的那一款~ 我是感觉无论做什么好吃的，最重要的就是调料到位，你明白我的意思吧……嘿嘿嘿……