如何做牛肉面好吃？
我吃的兰州牛肉面馆不少，也自己做过几次，把过程写成攻略发出来，希望对大家有帮助啦～ （照片是之前做的，这次做了改进没有放香菜了） 1.先准备食材吧！（超市都能买到，很方便） 牛腱子肉（这个一定要买，有肥有瘦，做出来后香香的）、 葱姜蒜、八角和干辣椒、 青菜（菠菜或者芹菜都可以，看自己喜欢啦～）、 面条（拉面或者手擀面都可以，我喜欢硬一点的）、 生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒油（自己做，放心！）、 醋、花生碎、芝麻、糖。 我还买了炸酱（因为之前特别爱吃王致和的红烧酱，所以自己也买了做炸酱，不过感觉还是买来的更好吃……）
2.开始制作啦！ 第一步：将牛腱子肉飞水去血沫（注意不要把牛肉泡在汤里，会烂掉哦！） 第二步：锅中热油，放入八角、干辣椒、姜葱蒜爆香，随后放入牛腱子肉，一直煸炒到牛肉变色，加入豆瓣酱和料酒继续炒啊炒啊（这个时候牛腱子肉已经变得很嫩而且入味了！） 第三步：加入没过牛肉的开水，然后开始调味，生抽老抽各一勺，糖两大勺，辣椒油一大勺，炖至收汁儿就可以出锅啦~ （是不是很简单！）
3.下面来煮面啦！ 水烧开之后下面条，煮熟后过凉水，然后把所有原料都摆上桌～ 最后一步：调一碗臊子（重点来啦！） 舀两勺炖牛肉的汤汁，加入一勺生抽、一勺陈醋、少许糖和辣椒油调成糊状即可。把调好的臊子浇到面上，再撒点儿葱花和花生碎，一碗香喷喷的牛肉面就做好啦！