银鱼怎么炒才好吃？
将鲜活的银鱼去肠后清洗干净，晾干备用； 新鲜红椒1-2个清洗后切圈； 葱姜蒜分别洗净，切成段、片备用； 锅中加油烧热，下蒜蓉爆香后加入葱、姜末炒香。 再加生抽、白糖、胡椒粉继续翻炒片刻。 最后倒入银鱼和红椒，淋入适量水淀粉勾芡，收汁后即可装盘食用了~这样炒出来的银鱼味道香辣入味，特别好吃！
其实做银鱼的做法都差不多，主要就是要炒出香味，再下锅快速炒熟即可。有些人做出来的银鱼软绵绵，那是因为没有控制好火候，或者锅里的油温太低。想要做出好吃又脆嫩的银鱼，一定要记住这几点： ①清洗后的银鱼要擦干水分或晾干，千万不要有水直接下锅。
②油温一定要烧得高一些，至少达到三成以上，这样才能把银鱼的香味激发出来。 ③一定要用大火快炒，才能保持银鱼的嫩滑口感。如果不小心糊了锅底，及时添些水进去稀释一下。
④最后勾芡时，不要勾得太浓，适当即可。太稠容易影响味道和口感。 除了清炒以外，还可以做成糖醋银鱼、鸡蛋煎银鱼、干炸银鱼等，口味可根据个人喜好来决定。
不过要注意的是，银鱼属于一种“发物”，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人最好少吃，以免引起不适症状。